Cos'è
Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
Struttura responsabile dell'indirizzo di studio
Luoghi in cui viene erogato l'indirizzo di studio
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indirizzo
Via Ferrovia,2
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CAP
22018
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Orari
Per conoscere gli orari in cui i vari servizi sono disponibili contattare la segreteria scolastica.
Programma di studio
| Insegnamenti | Biennio | Triennio | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| AREA GENERALE | |||||
| Italiano | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Inglese | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 |
| Matematica | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 |
| Storia | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Geografia | 1 | ||||
| Diritto ed Economia | 2 | 2 | |||
| Scienze motorie | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Religione o attività alternative | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| AREA DI INDIRIZZO COMUNE | |||||
| Tedesco | 1 | 2 | 3 | 3 | 3 |
| Scienze integrate | 2(2*) | 2(2*) | |||
| Tecnologie informatiche | 2(1*) | 1(1*) | |||
| Scienza degli alimenti | 2(2*) | 2(2*) | |||
| Laboratorio di servizi enogastronomici | 5(5*) | 5(5*) | |||
| Laboratorio di servizi di accoglienza turistica | 2 | 2 | |||
| Diritto e tecniche amministrative | 4 | 3 | 4 | ||
| AREA D’INDIRIZZO – DECLINAZIONE ENOGASTRONOMIA | |||||
| Scienza degli alimenti | 4(1)* | 4(1)* | 4(2)* | ||
| Laboratorio di servizi enogastronomici – cucina | 5 | 4 | 5 | ||
| Laboratorio di arte bianca e pasticceria | 2 | 2 | |||
| Laboratorio di servizi enogastronomici – bar sala e vendita | 2 | 2 | |||
| AREA D’INDIRIZZO – DECLINAZIONE SALA BAR E VENDITA | |||||
| Scienza degli alimenti | 4(1)* | 4(1)* | 4(2)* | ||
| Laboratorio di servizi enogastronomici – cucina | 2 | 2 | |||
| Laboratorio di servizi enogastronomici – bar sala e vendita | 7 | 6 | 5 | ||
| Totale ore settimanali | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 |
*ore svolte con la compresenza di un insegnante tecnico pratico (ITP)
Ulteriori informazioni
Articolazioni
- Enogastronomia: il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
- Servizi di sala e di vendita: il Diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.
Adatto a chi
- vuole operare nel settore della ricezione e dell’ospitalità per valorizzare le risorse e gli aspetti tipici del territorio italiano, diventando “portavoce” della nostra cucina e dell’ospitalità nel mondo;
- ha interesse per le tradizioni locali e le nuove tendenze enogastronomiche nazionali e internazionali;
- considera importante offrire al cliente servizi personalizzati e vuole contribuire alla promozione dei beni culturali e ambientali, e delle tipicità enogastronomiche e dell'ospitalità per veicolare un’immagine rappresentativa della varietà e della ricchezza dei prodotti e delle tradizioni Made in Italy.
Imparerai a
- operare in modo autonomo nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera;
- curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti, nel rispetto delle diverse culture e delle specifiche esigenze alimentari o di accoglienza;
- utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione e di commercializzazione dei servizi e dei prodotti promuovendo anche le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche;
- realizzare pacchetti di offerta turistica integrati con i principi dell’ecosostenibilità ambientale.
Contatti
- Telefono: +39 0344.32.539
- Email: cois00100g@istruzione.it